無（wú）水檸檬酸（suān）

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無水檸檬酸

所屬分類：其他羧酸
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發布日期：2024/11/30
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詳細介紹

無水檸檬酸，分子式C6H8O7，是無色半透（tòu）明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味（wèi）極酸，溶於水、醇和乙醚。結晶（jīng）時控製適宜的（de）溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在幹燥空（kōng）氣中微有風（fēng）化（huà）性，在潮濕空氣中有潮解性。主要（yào）用於食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑（jì）、保鮮（xiān）劑。還在化工行（háng）業、化妝品（pǐn）行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

性狀

無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶（jīng）狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶於水、醇（chún）和乙醚。其鈣鹽在冷（lěng）水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和（hé）分離檸檬酸。結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水（shuǐ）溶液呈酸性。在幹燥空氣中微有（yǒu）風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分（fèn）解放出水及二氧化碳。