食堂（táng）托管是指企（qǐ）业、医院、学（xué）校、酒店等企事业单位或团体组织（zhī）根据需要将食堂承（chéng）包（bāo）给专业的餐饮公司来管理，然后选（xuǎn）择餐饮（yǐn）公司所提供的各类菜式就餐。食堂托（tuō）管的饭（fàn）餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前（qián）外（wài）卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%；托管学（xué）校食堂的毛利（lì）润再低些；然后是（shì）工厂食堂，普遍在10%－20%之间。

对于快餐公司来说，经营托管食（shí）堂其实很省心，因为（wéi）托管食（shí）堂（táng）的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人（rén）左右，这在签托（tuō）管协议（yì）之前通常会得到确认（rèn）。食（shí）堂饭的质量如何保证？签订食（shí）堂承包责任制度，有（yǒu）效的分工管理（lǐ），实行餐（cān）饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。

业内有更进一步的（de）观点认为（wéi），托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，既节省（shěng）了（le）大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。现在比较常见的食堂托管方式有两（liǎng）大类，一类交管（guǎn）理费，另一类不交管理费；交管（guǎn）理费的，又有固定交费与按年营（yíng）业额提成两种。无（wú）论（lùn）交不交管理（lǐ）费，委（wěi）托单位与托管公司各自付出的成本几乎一（yī）样：委托单位需（xū）要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房（fáng）内的大型设备（冰箱、吸油烟机、灶台等（děng）），托管公司付出（chū）的是（shì）厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等（děng））。

业内认（rèn）为，将食堂托管出（chū）去可以减少投入（rù），比如（rú）托管公司的员工工资（zī）就比委托单位的正式（shì）员（yuán）工（gōng）工资低不少；而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减（jiǎn）少浪费等方法，提高赢利水平。

1、餐饮公司可先试（shì）着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；

2、被承（chéng）包单位可提供（gòng）厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（liào）（具体（tǐ）情况另行商议）；

3、餐饮公（gōng）司可垫付被承包单位人（rén）员伙食费，实行15日或30日结算一次；

4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；

5、公司员工自由选择餐饮（yǐn）公司（sī）所提供的各类（lèi）菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价（jià）格，被承（chéng）包单位员（yuán）工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。