承包大學食堂進行管理你需要掌（zhǎng）握這六個方法

    承包學校食堂要管理要以學（xué）生為主體，想學生之所想，解學生之困，滿足學（xué）生之所需。食堂（táng）管理者（zhě）要（yào）努力解決學生在就餐過程的一切問（wèn）題。那麽具體承包大學（xué）學校食（shí）堂如何管理呢？下麵重慶食堂承包（bāo）就來（lái）談談這些問題。

    一、加強成本核算（suàn），努力減少成本支出。這就（jiù）要求（qiú）食堂采購員要了解市場行情，合理組織進貨，食堂要完善驗收、保（bǎo）管、領用製度.嚴防食品腐爛變質.此（cǐ）外，在（zài）實行食堂承包（bāo）製時，要對食堂經營的利潤（rùn）率進行限製，以減（jiǎn）輕師生的經濟負擔。

    二（èr）、以服務學生為核心，考優質的服務（wù），靠不斷翻新（xīn）飯（fàn）菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方（fāng）的管理，遵守各（gè）項法律法規和規章製度，按《食（shí）品衛生法》，嚴格操作規程，保證讓（ràng）學（xué）校放心，讓師生滿意。

    三、是（shì）要加強（qiáng）營養管理，增加飯菜品種，保證（zhèng）師生的營養均衡，盡量滿足師生的（de）消耗需要。

    四、是要加強衛生管理，保持食堂整（zhěng）潔。學校總務部（bù）門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定，做到炊具幹淨，餐廳衛生（shēng）保潔，炊事人員定期體檢，食堂（táng）衛生監督員定期檢（jiǎn）查和監測食品衛生等（děng）。

    五、加強與學生夥食管理委員會的建設，學生夥食管理委員會是（shì）學生的維權與服務組織．是聯係食堂的紐帶，能了解學生的心聲。學校食（shí）堂必須注重與學生夥食（shí）管理委員的合作，接受其監（jiān）督管理，經常（cháng）組織學生和食（shí）堂師傅一起去購買食（shí）堂物品，讓學生（shēng）了解食堂的運作模（mó）式及（jí）衛生狀況。

    六、尊重校方意（yì）見，加強與校方交流和溝通，1. 定期向校方匯報工作情況（kuàng），征求校方的（de）意見和建（jiàn）議。2. 定期了解師生對（duì）食堂的意見（jiàn）和建議。3.設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督，盡全力滿（mǎn）足他（tā）們（men）的合理化要求和合理化建議。