在食堂（táng）承包方（fāng）麵，管理是重中之重

    在食堂承（chéng）包方麵，管理是重中之重，有些餐飲公司可能忽落了這（zhè）一點，食堂承包簽了合同之後（hòu），直接派下麵的人去運作，很多餐飲公司隻注重裝飾布局！大多數忽落了管理環節（jiē）！

    1.飯堂主管全麵負責協調食堂（táng）的管理，及各項（xiàng）協調（diào）工作。

    2．在上班時間，飯堂主管應深入（rù）現場（chǎng）跟蹤，細（xì）心觀察員（yuán）工在工作中所存在的不（bú）足並做糾（jiū）正；掌握好開餐時間，保（bǎo）證不誤餐；開餐（cān）時，關注分餐情況，並處理好工廠員工反應的（de）問題；堅決杜絕現場主管，上（shàng）班時（shí）間坐在倉（cāng）庫內閑待、不認真監督現場工作。

    3． 負責製定部門員工的工（gōng）作（zuò）職責，對員工（gōng）進行考核和（hé）評估（gū），根（gēn）據其工作實際提出（chū）獎懲意見，監（jiān）督和協調各班組之間（jiān）的工作。

    4． 根據本（běn）部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排（pái）和調動方麵的（de）建議。

    5． 負責廚房菜單的製定（dìng），並負責成本控製，根據本部門成本標準製定生產任務，嚴格控製進貨、采購計劃和要（yào）求，並填寫和簽署采（cǎi）購單。

    6． 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真（zhēn）了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各（gè）種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上（shàng）級匯報。