食堂承包公司（sī）的管理者具備良好的食堂管理（lǐ）能力

　　承包公（gōng）司是否有成功的食堂管理模式也是選擇時需要注意的問題。這是（shì）重點評價的（de）內容。因此，要求食堂承包公司解釋並提供管理模式，並現場檢查隱蔽管理的真實效果。在選擇食堂承包公司時，一定（dìng）要實地考察食堂承包公司的投資規模，仔細評估其經濟實力，並走訪食堂承包公司，查看其宣傳資料是否與實際（jì）情況相符。

　　食堂承包公司信息交流的方式和（hé）難（nán）易程度也會影響管理的（de）程度（dù）。在管理活動中，如果（guǒ）上下級（jí）能及時交換意（yì）見（jiàn），協調左右關係，將有助於擴大（dà）管理（lǐ）範圍。這就要求食堂承包公司的管理者具備良好的食堂管理能力，能夠調動每個人工（gōng）作熱情和團隊精神。

　　食堂承包公司的工作能力包括領導的工作能力和下屬的工作能力，在選擇時也需要考察。如果一個領導（dǎo）有很（hěn）強（qiáng）的工作能力，他的管理（lǐ）範圍會更大。如果下屬（shǔ）工作能力強，經驗豐富，上（shàng）級（jí）處理上下級關係所（suǒ）需的時間和次（cì）數就（jiù）會減少，從而擴（kuò）大管理範圍。另一方麵（miàn），如果分（fèn）配的任務可以達不到下屬的層次，上級指導和監督下屬的時間活動無疑會增加，管理的範圍必然會縮小。

　　食堂（táng）合同製員工烹飪大件食物時，中心溫度不能太低（dī）。一（yī）般來說，做飯和賣菜之間的時（shí）間不要超過2小時。吃剩的食物必須冷藏不超過24小時，在（zài）確認不會變質的情況下，經過高溫徹底加熱後（hòu）才（cái）能出售。

　　飯堂承包內加（jiā）工的熟食應與半成品和原料分開存放。食物不得接觸有毒或不潔物質（zhì）。餐廳合（hé）同中使用的所有容器和（hé）器具必須清潔和消毒，放（fàng）在指定的桌子上，而不是放在地上。飯堂承包內的員工應分開刀具、砧板、鍋、框架、抹布等。

　　用於原材料、半成品和成品，存放在固定位置，並及時清洗消毒。工作結束後，及時清理桌（zhuō）麵、地板和攪拌瓶，並蓋上蓋子。