為什麽企業和學校選（xuǎn）擇食堂（táng）合同進行管理

　　俗話說：“人們以食物為（wéi）天空”，如果員工或學生不在飲食中補充應有的營養，就會影響員工（gōng）的工作效（xiào）率和學生（shēng）的學習效率。企（qǐ）業飲食如此重要，為什麽企業和學校選擇食堂（táng）合同進（jìn）行管理？

　　承包公司擁有自己的蔬（shū）菜種植基地和水產家（jiā）禽養殖場，在（zài）全（quán）國各地的大型農副產品基地都有自己的物流（liú）采購網點，品種齊（qí）全，價格實惠，貨源穩定，安全可（kě）靠，包括退貨和更換（huàn），準時快捷。

　　不僅如此，食堂承包公司還擁有多個標準化倉庫，原材料入庫後實行計算機監控管理（lǐ）；不斷完（wán）善倉（cāng）儲製度，根據不同食品原料的保溫要求進（jìn）行分（fèn）類（lèi）存放，使不同（tóng）的食（shí）品在科學的溫度環境下（xià）保持一致的新鮮美味。

　　食（shí）堂（táng）承包公司可以減輕公司物流處理的壓力。如果食堂沒有承包，那麽食堂內部的人員就是工廠自（zì）己的人員，處理（lǐ）有（yǒu）很多不便，還要支付工資，這無疑會增加企業的成（chéng）本。如果交給食堂承（chéng）包公司，食堂承包公司將嚴格執行8S管（guǎn）理、HACCP和ISO質量（liàng）管（guǎn）理（lǐ）體係，設計廚房管理清潔，建立崗（gǎng）位責任製，確保產品質量、衛生和安全。

　　食堂合同中的烹飪加工人員（yuán）必須穿幹淨的工作（zuò）服和帽子，並把頭發放在帽子裏。經常洗頭洗澡，不要留長指甲，塗指甲油，戴戒指加工食物，工（gōng）作時間不要吸煙。私人物品不允許進入烹飪室。在烹飪食物之前，食堂合同中的員工必須檢查烹（pēng）飪材料，不得加工和（hé）銷售可能影響（xiǎng）員工（gōng）健康的食物，如感官異常或腐敗。

　　食堂合（hé）同中的員工在烹（pēng）飪大塊食物時，中心（xīn）溫度不宜過低。一般來說，烹飪和銷售食物之間的時間不應超過2小時。剩下的食物必須（xū）冷藏不（bú）超過24小時，隻有在確認不會變質（zhì）的情況下，才能在高溫（wēn）下徹底（dǐ）加（jiā）熱。

　　食堂合（hé）同中加工的熟食應與半成品和原料分開存放。食物不得接觸有毒或不幹（gàn）淨的物質。餐廳合同中使用的所有容器必須清洗消毒，放在指定的桌子上，而不是地麵（miàn）上。食堂合同中的員工應分開工具、砧板、鍋、框架（jià）、抹布等（děng）。用於原材料、半成品、成品，存放在固定位置，及時清洗消毒（dú）。工作結束後，及時清潔桌麵、地板和攪拌瓶，並蓋上蓋（gài）子。