判斷食堂承包者贏利能力高低（dī）的一（yī）個關鍵在於菜品的價（jià）值

    隨著餐（cān）飲企業經營模式的改變，廣大上班族（zú）或告別難吃的盒飯，在食堂就能享受（shòu）到酒店的美味佳肴。這是上班族每天思考的“難題”。在上班族麵臨用餐煩惱的同時，不少酒（jiǔ）店也在麵臨用餐煩惱的同時，不少酒店也在（zài）麵臨另一個煩惱：生意（yì）難做，中午顧客太少，有時服務員比客人還多，資源嚴重浪費。

    麵對這一難題，一些敢於吃螃（páng）蟹的酒店（diàn）給出了“答案”：服務外包，把酒店的菜肴端進（jìn）單位食堂，讓上班族不出公司就能吃到（dào）可口的菜肴。食堂托（tuō）管服務外包在一（yī）定程度上來說是逼出來的，“用工成本越來越高，房租水（shuǐ）電不斷上漲，生存壓力越來（lái）越大，如果不斷搞創新，路就會（huì）越走越窄”。

    學習西式快餐的管理和經營理念，找到自己的市場定位、目標顧客和核心價值是所有成功中餐品牌的（de）共同點。無（wú）論（lùn）是拉麵還是大娘水餃等很多本土餐（cān）飲品牌都借簽了西餐的就餐（cān）環境和經營理念。

    借簽、也可（kě）以說是一種轉變打造重慶食堂承（chéng）包行業發展趨勢與潮（cháo）流，典型的代表如小火鍋，廣式扒飯等品牌。許多食堂承包者都吸取了西餐方（fāng）麵的管理模式，采（cǎi）用分餐製既方便又（yòu）衛生，還充（chōng）滿了情調（diào）。消（xiāo）費（fèi）者在這種環境下體驗著用餐美（měi）味，其滿意度大大提（tí）升。

    在日益競爭激（jī）烈、品牌高度同（tóng）質化的餐飲市場中，誰的特色越明（míng）顯（xiǎn），誰的競爭力就越強（qiáng）。特色經營成為（wéi）了很多餐飲（yǐn）企業吸引消費者的差異化手段。

    對餐飲行業而（ér）言，特色可以從兩個方麵（miàn）下手，一是特色產品，如肯德基的雞塊、麥當勞的漢堡、永和的（de）豆漿、大嫂水餃的水餃都是特（tè）色產品。二是經營特色，如俏入江南的藝術特色、澳（ào）門豆撈的品味特色等。都可以是LUTUBE视频在线观看值得學習值得參考的對象。

    從表麵上來看（kàn），單店贏利能力低下的原因（yīn）在於租金上漲、勞動力成本增加、能源成本上漲、經營成本過（guò）高（gāo）等原因，但是業內（nèi）都在麵（miàn）臨的普（pǔ）遍性問題，並非解決的（de）根源。

    從重慶（qìng）食堂承包來看，菜品結構（gòu）比較（jiào）豐富，以（yǐ）多（duō）樣化（huà）特色產品為（wéi）主，組（zǔ）建相應的套餐。受到環境的影響，單品價格大（dà）多在（zài）10元（yuán）以內，這對食堂承（chéng）包來說已經是比較高的價了，若（ruò）在往上漲，可（kě）能（néng）消費者就會覺得（dé）不（bú）劃算了。判斷（duàn）食堂承包（bāo）者贏利能（néng）力高低的一個關鍵在於菜品的價值（zhí）。菜品的價值主要取決於套餐組合（hé）。