食堂承包分享學校食堂的（de）管（guǎn）理製度改如何抓起？

    重慶（qìng）食堂托管關於（yú）學校食堂衛（wèi）生管理製度分享

    1、學校要建立校長負責製，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理製（zhì）度

    2、食品衛生管（guǎn）理製度及崗位責任製；強化安全防（fáng）範措施，嚴（yán）禁非食堂工作人員隨意進入學（xué）校食堂的食品加工間及食品（pǐn）原料存放間，防止投毒事（shì）件的發生。

    3、學校食堂必須依法取得衛生許可（kě）證（zhèng）後方可從事食堂經營活動，並且在衛生許可證有（yǒu）效期滿30日前到發證機關申（shēn）請辦理複驗手續。

    4、食堂從業人員每年必須進行（háng）健康檢查，取得健康培（péi）訓合格證明後方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的（de）工作衣帽，養成良好的個（gè）人衛生習慣。

    5、食堂（táng）應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害（hài）昆蟲孳生的條件。

    6、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記（jì）製度（dù），並設置檔案；食品（pǐn）采購的場所（suǒ）應相對固定，以（yǐ）保證所采購食品的質量；禁（jìn）止（zhǐ）采購過期變質（zhì）等不符合衛（wèi）生要求的食品。

    7、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事（shì）員必須采用新鮮潔淨的（de）原（yuán）料製作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異（yì）常的食品及其原（yuán）料；加（jiā）工食品必須做到（dào）燒熟煮透（tòu），需要熟製加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃；加（jiā）工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。

    8、食品烹（pēng）調後至銷（xiāo）售前，如果超過2小時，應放置在高於60℃或低於10℃的條件下。學生團體餐必須加工成正餐（cān），沒有（yǒu）剩飯，沒有冷餐或冷菜（cài）。

    9、公共餐具使用前必（bì）須清洗幹淨，食堂就餐場所應設置供用（yòng）餐（cān）者洗手、洗（xǐ）碗的自來水裝置。

    10、加工食品的工具容器必須有明顯標誌，做（zuò）到分開使（shǐ）用，定位存放，使用後清洗，保持（chí）清（qīng）潔。

    11、外包訂（dìng）單，必須（xū）要求交貨有效。

   食品安全至關重要（yào），重慶（qìng）食堂托管提醒一定要加強（qiáng）食堂的管理。