食堂承包公司該如何規範化及（jí）科學化的對餐具進行消毒殺菌呢？

    在（zài）承包食堂（táng）管（guǎn）理當中，每個環節都應該不容忽視（shì）。每一（yī）個環節都直接關係到人們的用餐安全。其（qí）中不容忽視的還是餐具消毒（dú）問題，那麽，食堂承包公司該如何規（guī）範化及科學化的對餐具進行（háng）消毒（dú）殺菌呢（ne）？

    1、首先餐具清洗消毒的工序應合理（lǐ），嚴格一刮、二洗、三消毒、四衝、五（wǔ）保潔的順序操作。

    2、餐具消毒後必須存放在專（zhuān）用的密封保潔櫃內備用，保潔櫃應定（dìng）期（qī）清洗，保持衛生。保潔櫃內不得將餐（cān）飲具與其他物品混放，不準放入私人物品，防止交叉汙染，並做（zuò）好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

    3、餐具（jù）消毒後應無汙垢、無油膩、無（wú）食物殘渣、無異味（wèi）。

    4、廢棄物品應放入帶（dài）蓋的容器內，不得外溢，及時清理。

    一般餐具（jù）消（xiāo）毒方式其有效殺菌法有下（xià）列幾種（zhǒng）:

    一、煮沸（fèi）殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鍾以上或1分鍾以上進行殺菌消（xiāo）毒。

    二（èr）、蒸氣殺（shā）菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鍾以上或2分（fèn）鍾以上進行殺菌消毒。

    三、熱水殺菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鍾以上進行殺菌消毒。

    四、氯液殺菌法：氯液的含氯量不（bú）得低於200ppm,浸入（rù）溶液中2分鍾以上進行殺菌消（xiāo）毒。

    五、幹熱（rè）殺菌法：以85℃以上的幹熱,加熱30分鍾以上進行殺菌消毒。