食堂承包的餐廳衛生有哪些注（zhù）意事項

　　餐廳衛生很重要，下麵食堂承（chéng）包的餐廳衛生有哪些注意事項？

　　1、及時清理桌椅，確保桌椅幹淨（jìng）無塵。

　　2、定期清潔室內牆（qiáng）壁和門（mén）窗。

　　3、每周至少打掃兩次，盡量用清（qīng）潔劑打（dǎ）掃（sǎo）房間，盡量讓餐廳裏沒有飛蟲。

　　4、保（bǎo）持地麵整潔，無積水。

　　5、餐具要及時回收，剩菜要（yào）及（jí）時清（qīng）理（lǐ），確保（bǎo）餐廳內無異味。

　　如何控製浪費和消毒管（guǎn）理製度：

　　食堂合同1。專人每天檢查冰箱運行情況和溫度是否正常，並及時記（jì）錄；2、半（bàn）月進（jìn）行霜（shuāng）凍、清洗、消毒；3、冰箱衛生、消毒、霜凍由專人管理；

　　消毒程序如下：（1）冰箱徹底除霜（2）用洗滌劑（jì）徹底擦拭（shì）冰箱內外，清（qīng）除汙垢（3）用清水清洗（4）用1%氯消毒劑擦洗一次。

　　食堂承包1、工作（zuò）餐從采購商（shāng）品（pǐn）的質量入手，減少損失和不（bú）必（bì）要的浪費；

　　2、專（zhuān）業的菜肴（yáo）研發團隊，保證菜肴的口感，避免因口味不合而造成浪費；

　　3.以前一（yī）天刷卡數據為參（cān）考，二天實際就餐人數不得（dé）偏（piān）離（lí）3-5%；

　　4、根據工廠下（xià）班時間分批炒作，可以很好地控製食堂簽約食材的數量；

　　5、在食堂、餐廳製（zhì）作節約宣傳標誌，宣（xuān）傳節約精神；

　　6.管（guǎn）理人員和（hé）保安可以從側麵監督硬食品垃圾；注意事項:食堂（táng）簽約廚師應選擇使用餐飲人員（yuán）的當地廚師(如果餐飲以粵（yuè）菜為主，請選擇粵菜廚師)；大多數人（rén）在重慶吃飯，選擇川菜(廚師)。