重慶莘莘餐飲 | 重郵食堂品質（zhì）紀實

2000+師生的每日選擇！直擊重郵「興業苑莘莘美食城」每日運營

一、項目簡介：五年深耕，三餐守護

項目名稱：重慶郵電大學興業苑莘莘美食城（chéng）
服務周期：2020年8月（yuè）-2025年7月 五年全權運（yùn）營
服務體量：日均保障 2000+師生 餐飲需（xū）求
核心職責：

全時段供餐（早6:30-晚22:00）

重（chóng）大活動餐飲保障

食安全鏈（liàn）路（lù）管控

二、餐品篇：百種風味，安（ān）心直達

品類矩陣：

三、設施（shī）篇：專（zhuān）業設備築就安全防線

基礎保障：

專業烹（pēng）調係（xì）統（tǒng）：商用猛火灶（zào）+智能蒸烤（kǎo）箱

消（xiāo）防四重配置（zhì）：煙感報警器+滅火毯+消（xiāo）防栓月（yuè）檢+逃生通道燈箱

消毒（dú）體（tǐ）係（xì）：

餐具 120℃高溫蒸汽消毒

傳送帶紫外線二次殺菌

環境維護（hù）：

滅蚊（wén）燈全域覆蓋

四、環境（jìng）與（yǔ）食安：看得見的嚴謹（jǐn）

清潔標準化：

每日3次深度消毒（dú）：
︎ 6:00 開餐前全場噴（pēn）灑食品級消毒液
︎ 14:00 閉餐後設備擦拭+地溝衝洗
︎ 22:00 收尾紫外線空（kōng）氣（qì）消殺

每周1次全拆洗：油煙管（guǎn）道/空調濾網

人員規範化：

全員穿戴 純白工裝+防滑鞋

強製（zhì）佩（pèi）戴 廚師帽+口罩

餐具無菌（jun1）化：

清潔區獨立（lì）分區（汙-洗-消-存四區隔離）

消毒櫃每日（rì）餐具消（xiāo）毒

五、企業根脈：舌尖上（shàng）的信仰

一群人：
晨光中調鼎的廚師，暮色裏保潔的阿姨，窗口前微笑的打菜員（yuán）——
200+駐校員工，以家人之心守護每一餐

一輩子：
從青蔥（cōng）新生到畢業十年，“重郵味（wèi）道（dào）”成為青春底片
我（wǒ）們以三（sān）餐陪伴，見（jiàn）證每一程（chéng）成長

一件事：
三十載專注團（tuán）餐，把“做好（hǎo）飯”煉成信仰
明廚亮灶（zào）是底線，溫度服務是（shì）修行

做好飯：
油鹽醬醋皆學問，一餐一飯總關情
讓（ràng）最簡單的事，成為（wéi）最深的值得