手（shǒu）撕羊排

做法

原（yuán）料：新疆草原（yuán）乳羊，此羊常年吃高山青草（cǎo）無汙染

做法：經藥材淹製，上烤箱，文火烤製四（sì）十多分鍾（zhōng）

特點：幹香、味濃、孜然味突（tū）出

做法二

主料：鮮羊排750克。

配料：雞蛋100克，紅椒10克。

調料：植物油1500克（實耗50克），精鹽5克，味精5克，花生醬

特色手抓羊排集合

特色手抓羊排集合(18張)

 5克，辣椒醬20克，料酒（jiǔ）15克，薑10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，幹澱粉25克，香油3克。

製（zhì）法：

1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用（yòng）香蔥、薑、精鹽、味（wèi）精、料酒醃漬2小時。

2、薑、蒜籽切末，紅椒切米（mǐ），香蔥切（qiē）花（huā）。

3、將醃漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣（là）椒醬（jiàng）、幹澱粉拌好待用。

4、淨鍋置旺火上，倒入植物（wù）油，燒至六成熱，下入漿好的（de）羊排浸炸15分鍾，至表麵呈金黃色時，撈出瀝淨油。

5、鍋內留底油（yóu），下薑、蒜末、紅椒米炒香，倒入

 炸好的羊（yáng）排翻炒幾下（xià），淋香油，出鍋整齊地擺入碟內即可（kě）。

特點（diǎn）：造型美（měi）觀，酥香可口。