食（shí）堂承包管理廚房衛生解決方案

廚房衛生：

1） 刀/菜（cài）板/鍋/鏟/盆/桶等廚具在使用前後（hòu）必（bì）須清潔幹淨，按規定消毒處理；加工生熟食品的（de）刀/菜板要分開；熟食刀要用沸水消毒（dú），菜板要每周消毒，立放，不能存水；

2） 及時（shí）清（qīng）理（lǐ）垃圾，集中處理，及時（shí）清洗工作（zuò）台麵/地麵（miàn）； 

3） 貨架/煙罩/蒸櫃/爐灶/洗菜（碗）池要保持清潔，及時清洗； 

4） 油/鹽/醬/醋/大米等原料，要及時（shí）封蓋，下班前必須檢查； 

5） 清除衛生死角，防止老鼠（shǔ）/蒼蠅/蟑螂等汙染食（shí）物；定期滅鼠滅蟑螂（láng），保持滅蠅燈的正常（cháng）使用；

6） 定期及時（shí）清洗雪櫃冰箱，保持清潔衛（wèi）； 

7） 供餐完畢（bì）及時清理各下水（shuǐ）道，時刻保持暢通。 

餐廳衛（wèi）生（shēng）： 

1） 地麵無垃（lā）圾雜物，無積水，幹淨清爽； 

2） 及時清潔桌麵台凳，保持幹淨潔淨； 

3） 牆壁/門窗/風扇/燈管等定期清潔，無蜘蛛網； 

4） 餐後及時清潔地麵，及時滅蠅； 

5） 及（jí）時回收餐具，分類放（fàng）置，及時清運；及時處理垃圾，保持餐廳無異（yì）味（wèi）。 

深秋吃什麽好

　　小白菜：補鈣。小白菜又（yòu）叫青菜、雞毛菜（cài），是蔬菜中含（hán）礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克（kè）/100克，比大（dà）白菜高出（chū）近（jìn）一倍。小（xiǎo）白菜中還含有大量有助於鈣吸收（shōu）的礦（kuàng）物質元素和維（wéi）生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精（jīng）神緊張的功能，多吃有（yǒu）助於保持平靜（jìng）的心態。需要（yào）指出的是（shì），小白菜不可以生吃，用（yòng）它製作菜肴時，炒、熬時間不宜（yí）過長，以免營養流（liú）失。

　　蓮藕：維生素B1。從（cóng）中（zhōng）醫角度來講，生藕性寒，有清熱除（chú）煩的效果（guǒ），煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦（fù）孺、高熱病人、高血壓（yā）、食欲不振、缺鐵性貧血（xuè）者食用。但（dàn）需要（yào）注意的是，鮮藕（ǒu）性偏（piān）涼，生（shēng）吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃（chī）。

　　無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是（shì）秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含（hán）有（yǒu）豐富的維生素B1，有助於緩解疲（pí）勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還（hái）含有維（wéi）生素C、鈣、鐵等無（wú）機鹽，具有（yǒu）抗氧化（huà）作（zuò）用（yòng）的多酚類（lèi）物質。

　　蘑菇：補（bǔ）鉀。被冠以“山珍（zhēn）”美譽的蘑菇礦（kuàng）物質含（hán）量非常豐富，尤其富含鉀。LUTUBE视频在线观看通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而（ér）常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（mó）(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫（háo）克/100克、雙（shuāng）孢蘑菇307毫克/100克，遠超（chāo）出了香蕉。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。

　　此外，蘑菇中還含有豐（fēng）富的膳食（shí）纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麽令人難（nán）以下咽。蘑菇吃法多樣（yàng），比（bǐ）如炒、做湯（tāng）和做餡等（děng）。

　　西蘭花：胡蘿卜素。作為公認的明星蔬菜，其營養成分（fèn）不僅含量高，而且十分全麵（miàn），尤（yóu）其胡蘿卜（bo）素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內（nèi）不但可以轉化為維生素（sù）A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病（bìng）、腫瘤，以及延緩衰老（lǎo）和防癌都有重要意義。

　　此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富（fù），比同（tóng）屬於十字花科的白菜花高出很多。而且（qiě），其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鍾後拌著吃，抗癌效果最好（hǎo）。

　　菠菜：葉酸。除了LUTUBE视频在线观看熟知（zhī）的鎂、鐵（tiě）、鋅等礦物質外，菠菜（cài）中還含有豐富的葉酸，葉（yè）酸（suān）最重要的功能是（shì）製造紅血球和白血球，增強免疫力。並且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營（yíng）養素。菠菜還是葉黃素的最（zuì）佳（jiā）來源之一，而葉黃素對於預（yù）防眼睛衰老導（dǎo）致的“視網膜黃斑變性”十分有效。

　　由於葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製（zhì），避免烹煮過久、過爛，損失營（yíng）養。