食堂承包失敗無外乎就（jiù）是這十個原因

     有些企業承包食堂財源廣進（jìn），有些人承包（bāo）食堂確實慘淡收場，為什麽會出現這（zhè）樣兩極分化的現象呢？其實失敗的經曆都是相識的。

    1、輕視餐飲（yǐn）業的經營管理（lǐ）。不懂經（jīng）營定位，盲目投入，意外事故屢出。因經營不善，頻繁更換管理者或主廚，造成高投入低收入。

    2、工廠食堂不適宜於承包。如工廠工人消費低，就餐隨意性；工廠對工人在宿舍煮飯不禁（jìn）止；交（jiāo）通方便，工（gōng）廠工人大多住在廠（chǎng）外。

    3、經營管理不對路。比如：明明有不少人在食堂吃飯，但每餐卻隻推出（chū）幾（jǐ）個菜，工人選擇少了（le），自然以後（hòu）就（jiù）不來了。再者，不對本食堂的內外界環境及菜色、品種做（zuò）全麵的具體分析，天天隻采購便宜（yí）菜、爛菜，誰還會來吃你的？

    4、食堂中的（de）各個崗位環節沒有明確的（de）規範要求。承（chéng）包者隨意性太大，分工不明確，使得員工無所適從。

    5、菜品定價不合理。或定價過高，或（huò）沒有根（gēn）據所（suǒ）在單位人員消費水平定價，快刀宰人，嚇跑工人；或定（dìng）價過低，使毛利率過低，入不敷出，造成虧損。

    6、輕視服務現象嚴重。承包者不知道服務與經（jīng）營、服務與效益的關（guān）係，沒把服務工作（zuò）放在經營中的（de）重要位置（zhì），更不懂薄利（lì）多銷的基本道理，使自身沒有好（hǎo）的聲譽，漸漸失去人心和客源。

    7、管理（lǐ）製度不健全，或（huò）有章不循，形同虛設（shè）。有工作服不穿，有（yǒu）手套和帽子（zǐ）不戴，每餐菜品也不留樣。另外，不把進貨質量安全關，造成工人投訴頻繁。

    8、承包者處（chù）處以老板自居，工作（zuò）方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰做（zuò）為處分員工過失的唯一辦法（fǎ），經常發生糾紛，造成眾（zhòng）叛親離。

    9、效益不好，還不知根本原因。如：不在（zài）提高菜品和服務質量（liàng）上下功夫；或自抬門坎，低消費食堂不願接，高標準食堂接不好（hǎo）。

    10、承包者隻知道埋頭苦幹，缺乏與（yǔ）廠方溝通以及（jí）解決問題的能力和魄力。