重慶食堂承包為你介紹食品的儲存方法

　　食品儲存應當遵循先進先出（chū）的原（yuán）則，定期檢查儲存的食品，對變質、油脂酸敗、黴變（biàn）、蟲蛀汙染、不潔或者感官性狀異常的食（shí）品和食用農產品及（jí）時清洗。

　　所有存放在常溫倉庫（kù）、冰箱、冰櫃（guì）中的貨物，應與牆壁、地（dì）板（bǎn）保持適當距離，防止害蟲在空氣（qì）中藏匿和傳播。

　　不合格食品和食用農產品的退貨和掛失應當存（cún）放在固（gù）定場所，與其他食品至少相（xiàng）隔30cm，並有（yǒu）明顯標誌。對於生產和熟食之間容易交叉汙染的（de）食品，應采取適當的隔離措施，並存放在有明顯標誌的固定（dìng）地點。

　　捕獲（huò）的（de）蛋的存儲區域必須與其他原料的存儲區域嚴格分（fèn）開，至少30cm。當使用同一個貨架（jià）時，應放在貨架（jià）的底（dǐ）部。

　　加工食品、半成品、即食食品嚴格分開放置，散裝（zhuāng）和簡易包裝的植物性食品、動物性食品、水產品分類放置（zhì）。儲存的成品、半成品和未密封的（de）原材料應適當覆蓋或裝袋。散（sàn）裝食品應儲存在封閉的容（róng）器中並妥善保護。

　　未包裝的散（sàn）裝食品(包括自包裝食品)應當按照食（shí）品儲存條件和保質期的要求儲（chǔ）存。具體要求應（yīng）根據食品品種、製作方法、包裝形式確定保存條（tiáo）件和保質期，並標明日期。

　　包裝材料的儲存區應與其他產品的儲存區嚴格分開(30cm  ),不得混放。儲存期間未使用的塑料（liào）包裝和托盤應（yīng）密封保存。處理室（shì）中的替代塑料（liào）托盤應倒置。包裝材料應儲存在室溫下，而不是在冷藏或冷凍區，或在機械熱源。

　　食品儲存設施和（hé）設（shè）備不得儲存殺鼠劑、農藥、洗滌劑（jì）、消毒劑、潤滑劑等（děng）化學物品和個（gè）人生活用品。化學品應上鎖並分（fèn）開存放。

　　各類食品不得堆放或擠壓儲存，食品數量不得超過：個冷凍(或儲存)倉庫及設備的轉移（yí）限額，設備中放置（zhì）食品不得影響冷（lěng）空氣的流通。儲存（cún）散裝食品時，應當在儲存地點標明食品的名稱、生產（chǎn）日期、保質期、生產者名稱和（hé）聯係人。

　　儲存食用（yòng）農產品應當如實記錄名稱、產地、儲存日期、生產者或者（zhě）供應商的名稱或者名稱、聯係方式等。此外，記錄應（yīng）保存在貯存設施中，記錄和保存證書的時間不得少於6個月（yuè）。