學校食堂的（de）承（chéng）包應從（cóng）以下幾個方麵入手

　　由於團餐進入門檻低，很（hěn）多同行不專業，但（dàn）由於一些關係，他們仍然可以贏得一些食堂（táng）承包項目，包括學（xué）校食堂承（chéng）包項目，但（dàn）事實（shí）上，他們中的許多人也想知道如何做好學校（xiào）食堂承包？

　　事實上，為了提（tí）高（gāo）餐廳的服務和管理水平，學校食堂（táng）的承包應從以下幾個方麵入手（shǒu）：

　　1、菜品（pǐn）價格及管理

　　1、菜品價格的製定要科學論證（zhèng），菜品價（jià）格要根據當時市場價格的變化來計算，再加上人工成本、水電煤氣成本和6%的管理費。

　　2、菜（cài）價每學年年初調整一（yī）次。調整時，學校應召（zhào）開由學校（xiào）領導、教職（zhí）工代表、學生代表、學生會和工會組成（chéng）的（de）價格聽證會。在全麵聽取多方意（yì）見的基礎上，確定菜品價格，然後公布。

　　3、學（xué）校成立了食品管理（lǐ）監督小組，每周監控菜肴（yáo）價格的實施情況，及時糾正（zhèng）或懲罰問題。餐（cān）廳經營（yíng）者應嚴格按照（zhào）學校公布的菜肴價格執行。

　　二、菜譜設計

　　1、餐廳提供的（de）菜肴應符合營養標準，食譜內容豐富，每餐的肉類、蔬菜在一周內不應相同。

　　2、餐廳應提前一周上網，經餐廳（tīng）主管批準後在餐廳展板上公布。餐廳應及時修（xiū）改未達到營養標準或菜肴相同的食譜。

　　3、食譜一經批準不得隨意變更，餐廳（tīng）必須嚴格按照批準的食譜標準配製。如（rú）因（yīn）特殊情況確需變更食譜（pǔ），應立即（jí）報餐廳主管確認。

　　4、配方必須有加料標準和熟品重量（liàng）。每周調整晚餐的顏色和品（pǐn）種，盡量豐富品種，營養合理。

　　5、教職員工餐廳設有專職烹飪師，中晚餐供應單炒菜。一（yī）般（bān）來說，用餐時間不超過10分鍾，所以可以選擇晚餐。為教職員工提供美味的食物，以滿足他們的生活需求。

　　三、服務質（zhì）量（liàng）管理

　　1、要教育餐廳工作人員牢固樹立（lì）全心全意為師生服務的理念（niàn），把（bǎ）學（xué）生當成孩子，噓（xū）寒問暖，提供優質服務，提供關懷。餐廳工作人員應該明白服務是（shì）效益的真理。如果他們對學生態度僵硬，學生（shēng）會避開你。從長遠來（lái）看，學生不願意來吃飯，餐廳的經營業績會下降，個人收入也會下降。

　　2、要樹立餐廳工作人員良好的外表（biǎo）形象，戴好工作服、口罩、洗手、戴一次性手套，以飽滿的熱情招待師生，贏得（dé）師生的尊重。

　　3、做好飯菜保溫（wēn）工作，各種粥、湯（tāng）、熱菜、晚餐溫度不低於50℃，確保師生吃到熱而可口的（de）飯菜。