食（shí）堂建設時，主要注意以下環境建設方（fāng）麵（miàn）

　　好的食堂不僅需要新鮮健康的食材，還需要一個非常重要的就餐環境。良好的就餐環境可以給人更好的（de）就餐體驗。食堂建設時，主要注意以下環境建設方麵:

　　一、選址

　　1、食堂選址應選擇與提供食物相匹配（pèi）的地方，不得選擇（zé）易受汙染（rǎn）的區域。(應遠離糞（fèn）坑、汙（wū）水池、暴露（lù）垃圾場(站（zhàn）)、旱（hàn）廁等汙（wū）染源超過25m，受粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散性汙染源影響。)

　　2、建築結構應采用適當（dāng）的耐久材料，堅固耐用，易於維護、清潔或消（xiāo）毒。地麵、牆壁、門窗、天（tiān）花板等建築圍護結構（gòu）的設置應（yīng）避免有害生物的入侵和棲息地。

　　二、布局（jú）

　　1、食堂應（yīng）合理（lǐ）布局原材料進入、原材料加工、半成品加工和成品供應的過程。原材料通道（dào）和入口、成品通道和出（chū）口、餐具回收通道和入口，原（yuán）材料、成品（pǐn）、餐具或無汙（wū）染覆蓋成品。

　　2、食（shí）品處理區應設置在室內，並采取有效措（cuò）施，防止食品在儲存和加工過程中受到汙染。在食品處（chù）理區加工生產食品時，如使用燃（rán）煤或木炭等固體燃料，爐灶應為隔牆燒灰式。

　　3、更衣區（qū）應與食品處（chù）理區（qū）位於同一建築物內。

　　4、同一倉庫（kù）存放（fàng）不同類型的食品和非食品（pǐn）（如（rú）食品包裝材料等），應設（shè）置存放區，不同區域（yù）有明顯的區別標誌。有獨立（lì）的隔間或區域，存放清潔消毒工具、洗滌劑（jì）、消毒劑等物品。

　　5、飼養和屠宰畜禽等動物的區域應位於餐（cān）飲（yǐn）服務場所外，並與餐飲服務場所保持適當的距離。

　　6、設（shè）置獨立的隔間、區域或設施，存放清潔工具。專（zhuān）門用於清潔工具的區域或設（shè）施不會汙染食（shí）品，並有（yǒu）明顯的區（qū）別標誌。

　　7、衛生間不（bú）得設置在食品處理區，出入口不得（dé）直接進入食品處理區。

　　三、各區（qū）域設施設備

　　食堂塗裝或（huò）裝修材（cái）料無毒、無異味、無吸水、易清（qīng）洗。天花板（bǎn）無裂縫、無（wú）損壞、無黴斑、無灰塵積聚、無有（yǒu）害生物隱蔽。此外，每個區域都（dōu）有不同（tóng）的設施要求。