在加工（gōng）食品中使（shǐ）用焦亞硫（liú）酸鈉時（shí）的注意事項！

發布（bù）日期：2023-01-05 作者：點擊：

　　在加工食品中使用焦亞硫酸鈉時，應（yīng）注意以下幾點:
　　1)焦亞硫酸鈉是一（yī）種還原漂白劑，其溶液（yè）不（bú）穩定，易揮發，應現（xiàn）配現用，防止亞硫酸鹽（yán）不穩定，易揮發。
　　2)當食品（pǐn）中存在金屬離子時，殘留的亞硫酸會被氧（yǎng）化；還能使被還原的色素氧化變（biàn）色，從而降低漂白劑的（de）功效。因（yīn）此，在生產中同時使用金屬螯合劑。
　　3)用亞硫酸鹽漂白的物質，由於二氧化硫的消失，容易變色（sè），所以食物中通常會（huì）殘留過量的（de）二氧化硫，但殘留量（liàng）一（yī）定不（bú）能超標。
　　4)硫酸不能延緩果膠酶的活性，會（huì）破壞果膠的內聚力。此外，亞硫酸滲入果實組織後，二氧化硫隻能在加工過程中通過粉碎果實來去除。所以用亞硫酸醃製（zhì）的水果隻適合做果（guǒ）醬、幹果、果酒、蜜餞等。，而不能作為（wéi）罐頭食品的（de）原料。
　　5)亞硫酸鹽會破壞硫胺素，所以（yǐ）不容易用在魚食中。

亞硫酸鈉廠家

　　6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。
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