企業、學校、醫院將食堂承包給專業食堂承包商（shāng）已（yǐ）成為常態

　　經營（yíng）任何企業或單位的“食（shí）堂”看似簡（jiǎn）單，但經過實際操作，發現食堂的（de）管理需（xū）要一套更複雜的工作步驟。真正做好食堂並不容（róng）易，這也是近（jìn）年來越來越多的企業承包食（shí）堂的（de）原（yuán）因。

　　正式的食堂運營（yíng），除了注意人（rén）員管理、食品采購、物流、人員安排、廚房使用設備維護、成本控製、食堂財務管理、食品安全管理、餐飲服務跟進調查等環節繁瑣耗時。特別是在食（shí）品安全方麵，眾所（suǒ）周知，《食品安全法（fǎ）》是曆史上嚴格的食品安全法。沒有“食品安全管理人員”等專業（yè）人員，食堂經（jīng）營者和食堂服務人（rén）員無法（fǎ）開展食堂工作。

　　承包企業或單位食堂有什麽好處（chù）？

　　重要的是：節省人力物力。

　　承包商可以根據企業的需要設計方案，非常靈活方便，解決了企業的後勤問題，讓（ràng）企業專注於業務工作。廣東好客集團有限公司分（fèn）別負責菜單開放、食品采購、食品檢驗、食（shí）品儲存、食品加工、食（shí）品烹飪等，確實責任明確，分工合理，所有操作流程 ISO9001：2000 為達到標準化作業（yè）的目的，對標準化作業進行規範化（huà）管控。

　　二是（shì）采購安全。

　　如果企業和單位食堂獨（dú）立經（jīng）營（yíng），很（hěn）容（róng）易（yì）造（zào）成公（gōng）私損害。由於個別餐廳采購量小，采購成本（běn）高；在質量方麵，往往導致質量不均勻（yún），食堂承包公司必須進行有效的監督管理，確保食（shí）品原料的質量和安全。

　　三是責任風險。

　　餐廳（tīng）的風險主要包括:餐廳（tīng）的安全和質量。一旦（dàn）發生食品中毒事故，將（jiāng）給企業帶（dài）來致命打擊。預防食品安全事故，需（xū）要（yào）專業的（de）食（shí）品安全管（guǎn）理人員，以及食品安全管理人員的培（péi）訓和資格證書。廚房人員必須經過嚴格的培訓，規範操作，日常（cháng）監督檢查（chá）必須到位。

　　如今，企業、學校、醫院將食（shí）堂承包給專業食堂（táng）承包商已成為常態。作為一名企業（yè）經理，我當然希望員工能在休息時間迅速恢複狀態，繼續為企業創造更多（duō）的（de）利益；作為一名員工，在工作（zuò）結束時享受一頓美（měi）味（wèi）的飯無疑是快樂的。企業不僅想降低餐飲成本（běn），減輕壓力，而且想讓員（yuán）工吃得好，食堂合同是企業的選擇。

　　隨著勞動力和價格的上漲，企業自營食堂（táng）需要更高的成本，不能保證菜肴的質量。而一家每天吃500人的餐廳需要（yào）在一小時內完成（chéng）就餐活動，需要大量的服務人員和廚師，這也是一筆不小的開支（zhī）。再加上糧油水（shuǐ）電等費用，食（shí）堂的自營成本已經超出了企業的想象。正因為（wéi）如（rú）此，企業不敢貿然經營自己（jǐ）的食堂。