碳（tàn）酸氫鈉

詳細介紹

碳（tàn）酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白（bái）色細小晶（jīng）體，在水中的溶解度小（xiǎo）於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分（fèn）解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是（shì）強堿與弱酸中和後生成的酸（suān）式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳（tàn）酸（suān）鈉，使用過多會使成品有（yǒu）堿味。

重慶碳酸氫鈉

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