碳酸氫鈉

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碳（tàn）酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打（dǎ）。白色細小晶體，在水（shuǐ）中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時（shí）完全（quán）分解。

碳酸（suān）氫鈉（nà）是強堿（jiǎn）與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱（ruò）堿性（xìng）。此特性可使其作為食（shí）品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重（chóng）慶碳酸氫鈉